营养不良是一个普遍存在的问题，具有毁灭性的影响。了解营养不良的原因和影响对于解决这一全球问题至关重要。结合对营养科学的理解可以帮助设计有效的干预措施和预防措施。
营养科学基础知识
营养科学是指研究食物的不同成分如何与人体相互作用，包括摄入、消化、吸收、代谢和排泄的过程。
营养不良的原因
营养不良可能是由多种因素造成的，例如饮食摄入不足、营养吸收不良以及某些医疗状况。由于贫困、粮食不安全或生活在受冲突或自然灾害影响的地区而无法获得足够的粮食是营养不良的主要原因。此外，对适当营养的了解有限以及无法获得营养食品也可能导致营养不良。
此外，影响胃肠系统的疾病，如克罗恩病、乳糜泻或慢性腹泻，可能会干扰营养吸收并导致营养不良。特定的医疗状况，例如癌症，也可能通过增加营养需求和降低食欲而导致营养不良。
营养不良的影响
营养不良会对身体和认知发育、免疫功能和整体健康产生严重后果。对于儿童来说，营养不良会导致生长发育迟缓、认知发育迟缓以及感染的易感性增加。此外，营养不良的儿童因免疫系统较弱而难以抵抗的疾病而面临更高的死亡风险。
对于成年人来说，营养不良会导致疲劳、虚弱和感染的可能性增加。慢性营养不良还可能导致贫血、骨质疏松症和肌肉质量减少等疾病。对于孕妇来说，营养不良会增加分娩期间并发症的风险，并可能损害胎儿的生长和发育，导致孩子的长期健康问题。
通过营养科学解决营养不良问题
了解营养不良的原因和影响对于制定有效的干预措施和卫生政策至关重要。营养科学为均衡饮食的制定、必需营养素的食品强化以及针对高危人群开发营养补充剂提供了宝贵的见解。
此外，营养科学在教育个人和社区了解均衡营养的重要性以及促进粮食生产、分配和获取的可持续战略方面发挥着至关重要的作用。通过整合营养科学、公共卫生和社会科学的知识，可以制定解决营养不良问题的综合方法。